حساء كريمة السبانخ

المقادير :

1 كيلو من أوراق السبانخ

مكعب مرقة دجاج

ملعقة سمن

ملعقة كورن فلور

كوب لبن

ملعقة كبيرة من الكريمة أو 4:3 ملاعق من سطح اللبن الدسم

الطريقة :

* يطهى السبانخ مع قليل من الماء حتى ينضج ثم تصفى فى مصفاة الخضر ضيقة الثقوب

* يسيح السمن ثم يرفع من فوق النار و يضاف اليه الكورن فلور مع التقليب باستعمال ملعقة من الخشب  ثم يعاد على النار الهادئة ويستمر فى التحريك مدة دقيقتين مع ملاحظة تغير لون الكورن فلور

* يضاف كوبا الماء المذاب فيهما مكعب المرقة مع استمرار التقليب ثم السبانخ المضفى ويترك الاناء على النار حتى يغلى الخليط

* يضاف اللبن و يترك على النار مدة 10 دقائق مع نزع الريم

* يضاف ملىء ملعقة من الكريم أو سطح اللبن ويقدم ساخنا"

حساء المشروم

المقادير :

1 كيلو مشروم                     1كوب كريمة طازجة

ملعقة ونصف كبيرة زبدة            2 صفار بيض

1 ملعقة متوسطة دقيق             1 كوب جبن جودة

2مكعب مرقة دجاج                   2 ليمون طازج

الطريقة :

* جهزى المشروم يقطع الاجزاء الصلبة ويغسل جيدا بالماء البارد ثم يوضع فى سلطانية ويسقى بعصير الليمون مع تقليبة من أأن لأخر ثم يجفف ويقطع أربعة أجزاء لكل واحدة ثم يوضع فى الخلاط ويخفق

* فى اناء متسع ضعى الزبدد حتى يلين ثم يضاف مفرى المشروم ويقلب لمدة 10 دقائق وينثر عليه الدقيق ويخفق بالمضرب جيدا" ويبلل 5 كوب ويضاف مكعبى المرق ويقلب

* يترك الحساء ليغلى وينضج مع التقليب من اان لأخر من 10- 15 دقيقة ثم يرفع

* يخلط صفار البيض مع الكريمة وتضاف للحساء ويوضع الاناء على نار هادئة

* يقدم فى السلاطين مع نثر جبن جودة على الوجه ويجمل بواحدات من المشروم

حساء أو شوربة البطاطس والبسلة الخضراء

المقادير :

كيلو بطاطس                                   كوب لبن

كوبين ونصف ماء                        عرق نعناع أخضر

ربع كيلو بسلة                              نصف ملعقة سكر

مكعب مرقة دجاج   

الطريقة :

تقشر البسلة والبطاطس وتقطع البطاطس مكعبات ثم يضاف الماء المذاب به مكعب مرقة دجاج والنعناع

وتوضع على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج ثم يصفى الخليط بعد نزع عرق النعناع ويوضع على النار مرة أخرى بعد أضافة اللبن ثم يغرف

حساء البصل أو شوربة البصل

المقادير :

نصف كيلو بصل               3كوب ماء

فص ثوم واحد                 مكعب مرقة دجاج

نصف كوب زبدة               خبز أفرنجى

2 ملعقة دقيق              كوب جبنه رومى مبشور

======================================

الطريقة:

- يقشر البصل ثم يفرى مع الثوم

-يذاب نصف كمية الزبدة فى طاسة ويضاف اليها الدقيق ويحمر حتى يصير ذهبى اللون

- ثم يضاف البصل والثوم وكوب الماء المذاب فيه مكعب المرقة ثم يترك على النار لمدة 40 دقيقة

- يقطع الخبز الافرنجى شرائح ويحمص قليلا ثم تدهن بالزبد ويرش عليها الجبن المبشور

-يصب الحساء فى أطباق فخارية ويزين بالخبز والجبن المبشور

- ترص ترنشات الخبز المدهونة بالجبن المبشور فى السلاطين ثم يصب عليها الحساء وتوضع فى صاج وتزج فى الفرن تحت الشواية دقائق حتى تلين الجبن وتقدم فى الحال