إظهار الرسائل ذات التسميات السلطات. إظهار كافة الرسائل
إظهار الرسائل ذات التسميات السلطات. إظهار كافة الرسائل
الخميس، يونيو 24
سلطة مارسيدس
المقادير
واحدة من الخس صلصة فرنسية بالمستردة
ربع كيلو بنجر 2 :3 بيضه مسلوقة جامدة
نصف حزمة كرفس ملعقة شاى بقدونس مفرى
مقادير الصلصة الفرنسية
ملعقتين كبار زيت ذرة او زيتون ملح وفلفل
ملعقه كبيرة خل او عصير ليمون ملعقة مستردة
الطريقة
يمزج الزيت والملح والفلفل والمستردة
يضاف الخل او الليمون قليلا قليلا ويقلب الخليط بشوكة او ملعقة خشب حتى يغلظ ليستخدم مباشرة
تغسل الخضر جيدا ويسلق البنجر ويقطع الخس والكرفس شرائح رفيعة ويفرى البيض المسلوق
يتبل الخس بالصلصة الفرنسية بالمستردة بعد اضافة البيض المسلوق والبقدونس المفرى اليها ويوضع وسط طبق عميق
يقشر البنجر ويقطع حلقات رفيعة ويتبل بالصلصة الفرنسية وكذا الكرفس المقطع شرائح
يرص البنجر المتبل بالكرفس بشكل منظم على سطح الخس
سلطة الطحينة بالحمص
المقادير
كمية مجهزة من سلطة الطحينه المضاف اليها عصير الليمون
وقليل من زيت الزيتون
نص كيلو حمص شامى
الطريقة
ينقع الحمص مدة 12 ساعة ثم يسلق
يقشر ويجفف ثم يفرى ناعما أو يدق ويضاف الى الطحينة المجهزة والمتبلة
تغرف السلطة ويجمل الوجة بمفرى البقدونس والزيت
التبولة
المقادير
نصف كيلو طماطم نصف كوب زيت زيتون
ربع كيلو برغل عصير خمس ليمونات
بصلة كبيرة ملح وفلفل
ثلاثة حزمة نعناع اخضر شطة
خمسةحزمة بقدونس
الطريقة
يغسل البرغل بعد تنقيته جيدا وينقع فى ماء ساخن لمدة نصف ساعة
تغسل الخضر جيدا وتقطع قطع صغيرة
يفرى البصل ناعما وتقطع الطماطم مكعبات صغيرة
يصفى البرغل من ماء النقع ويضاف اليه عصير الليمون
تخلط جميع المقادير مع البرغل وتتبل بالملح والفلفل والشطة
يضاف زيت الزيتون ويقلب جيدا وتغرف فى اطباق بللورية عميقة ويجمل الوجه بترنشات الطماطم والليمون
سلطة مارجريت
المقادير
خضر مسلوقة منوعة
صلصة مايونيز
بيض مسلوق جامدا
بقدونس مفرى
قليل من الزبد
======================
مقادير صلصة المايونيز
صفار 2 بيضه نيئة واحد ونصف كوب زيت ذرة
ملعقة صغيرة مستردة
ملعقتين خل او عصير ليمون او كليهما
============================
الطريقة
يوضع صفار البيضة فى سلطانية ويقلب جيدا بملعقة خشب أو يستعمل المضرب السلك او الكهربى فى اتجاه واحد
- تضاف ملعقة المستردة والملح والفلفل ثم الخل او الليمون
يضاف الزيت تدريجيا نقطة نقطة مع التقليب فى اتجاه واحد ويستمر فيه اضافه الزيت والضرب حتى يغلظ قوام المايونيز ويصبح كالكريمة
تضاف ملعقة ماء دافى الى المايونيز ويقلب لمنع ظهور قشرة على سطح المايونيز كما تساعد بياض السلطة
تترك فى مكان بارد حتى وقت الاستعمال
تعد الخضر وتسلق وتقطع وتتبل بقليل من الملح وعصير الليمون وتخلط مع بعضها البعض بقليل من المايونيز وتضع فى طبق عميق بشكل هرمى ويغطى السطح بصلصة المايونيز
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)