محشو ورق عنب

المقادير

نصف كيلو ورق عنب                       معلقة كبيرة سمن

مقدار من الخلطة النية ( ارز نيى ولحم مفروم) باستعمال فنجان واحد من الارز

معلقة عصير ليمون                         اثنان مكعب فاين فوز

الطريقة

يغسل ورق العنب ثم يفرد ويرتب مجموعات بعضها فوق بعض

تسلق كل مجموعة فى الماء المغلى المضاف اليه الملح ثم توضع فى مصفاه

تعمل الخلطة وتتبل جيدا

يقطع العنق من الورقة وتفرد بحيث تكون جهتها الملساء للخارج

يوضع جزء قليل من الخلطة على الورقة وتلف كالاصابع

يفرش قاع الحلة بطبقة من ورق العنب ويرص المحشو بها بنظام ويوضع فوقه السمن

يرفع الاناء على النار لمدة ثلاث دقائق يسقى المحشو بكمية من مرقة فاين فودز ويترك حتى يقرب من النضج فيضاف عصير الليمون (يضاف قليل من المرقة كلما لزم الحال)

السبانخ

المقادير:-                     
كيلو سبانخ                            نصف كيلو لحم مفروم
2 بصلة مفرومة                     4 فصوص ثوم ، قرن فلفل اخضر حار
ملح ، فلفل ، بهارات                 كيلو طماطم معصورة
الطريقة:-
- تقطع السبانخ رفيعا" بسكين حاد ثم تغسل جيدا" ، يشوح البصل مع اللحم المفروم ، وتوضع الطماطم المعصورة والمصافا  على اللحم
ونضع ملح وبهارات والقليل من الفلفل الاسود  وبعد 10 دقائق نضع السبانخ وتترك لمدة 10 دقائق اخرى
- ونفروم الثوم مع قرن الفلفل الحار ونضعه فى اخر النضج ليعطى رائحة جميلة
- تقدم فى طبق ، ومعها الارز والسلطة

صينية الكوسة

المقادير :-       
كيلو كوسة                             ملح ،فلفل ، جوزة الطيب
نصف كيلو لحم بتلو               نصف فنجان من مرق اللحم
الطريقة :-
-يقطع اللحم الى شرائح ،او قطع صغيرة ، ويغسل ويسلق نصف سواء فى ماء مغلى مضافا" اليه الملح والفلفل ثم تقطع الكوسة الى حلقات وترش بملح وتترك لمدة ساعة ثم تغسل
- تدهن صينية الفرن بسمن ، ثم ترص طبقة من شرائح الكوسة وفوقها طبقة من شرائح اللحم ثم طبقة من الكوسة ، ويرش قليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب وتسقى بقليل من مرق اللحم
- توضع الصينية فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ، وتقدم فى اطباق

المسقعه باللحم المفروم

المقادير:-
1 كيلو باذنجان رومى                      2بصلة متوسطة مفرومة
ربع كيلو لحم مفروم                       1 كوب عصير طماطم
2 ورق لورا                                ملح وفلفل وسمن ،زيت
6 فصوص ثوم مفرومة
الطريقة :-
- يقشر الباذنجان ويقطع الى حلقات سميكة ، وينقع فى ماء مملح لمدة نصف ساعة ، ثم ينشل ويجفف و يحمر فى الزيت المقدوح
- يخلط اللحم المفروم بالبصل المفروم والملح والتوابل
- نضع عصير الطماطم فى صينية ويرفع على النار حتى يتسبك ، ثم يرص فى الصينية طبقة باذنجان مقلى فوقها طبقة لحم مفروم متبل ثم طبقة باذنجان وهكذا حتى تنهى الكمية وتوضع فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ، وتقدم ساخنة مع السلطة