طبق الدجاج بالمكرونة والخضر

المقادير

دجاجة متوسطة                        2فنجان عصير طماطم
نصف كيلو مكرونة                      125جرام جبنة رومى مبشور
3/4فنجان سمن                               نصف فنجان دقيق          
   125 جرام خضر مسلوق (بطاطس- بسلة-جزر)
2بصلة – 3فصوص ثوم                  ملح.فلفل ,حبهان حسب الرغبة

الطريقة

- تجهز الدجاجة , وتنظف جيدا,وتغسل وتقطع الى ستة قطع وتسلق فى الماء المغلى مضافا اليه البصل والملح والفلفل والحبهان .
- تسلق المكرونة , فى ماء مغلى مملح, وتصفى , وتوضع فى طبق مضافا اليه السمن السايح , ثم تسلق الخضروات وتنشل من ماء السلق
- يحمر البصل المفروم فى السمن , ويضاف الثوم مع التقليب , ثم يضاف الدقيق تدريجيا مع استمرار التقليب , ثم عصير الطماطم , وتتبلل بالملح والفلفل وتترك على النار لمدة ثلث ساعة حتى تتسبك.
- يضاف الى الخليط السابق قطع الدجاج والخضروات , وتقليب , ثم تستمر على النار الهادئة لمدة 5دقائق .
- تصب هذه الخلطة على المكرونة فى صينية مدهونة بالسمن ويرش السطح بالجبن الرومى المبشور, وتوضع فى فرن حرارته هادئة حتى يحمر السطح بالجبن الرومى المبشور, وتقدم ساخنة

الكبدة الاسكندرانى اللذيدة

اولا" : احلى تحية لأهل الاسكندراية ونقدم لكم اكله طعمها وريحتها حلوة

المقادير :

كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة

ثوم مدقوق و زيت ذرة

البهارات شطة ( فلفل حار ) ، كمون ، كزبره ناشفة

فلفل حار أو رومي مقطع شرائح

طماطم مقطعة

3 ملعقة كبيرة خل

عصير ليمونة

الطريقة :

- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح ، و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .

- نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الثوم المدقوق ونقلبه ثم نضع الكبدة ونقلب و ستظهر فوراً الرائحة الطيبة ، ونخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .

و بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيداً حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها.

- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة

دجاج بالمشروم أكلة دايت

المقادير :


نصف كيلو من شرائح صدور دجاج .


نصف رأس ثوم مفروم أو مقطع .


مشروم معلب شرائح صغيرة (فطر) .


نصف كوب لبن منزوع الدسم


2معلقة كبيرة من الدقيق .




نصف معلقة من صوص الصويا .


الطريقة :


- يوضع مقدار الثوم على النار مع شوية زيت حتى يأخد اللون الذهبى .


- يضاف الدجاج و يقلب حتى يصبح لونه وردى و حتى ينزل ماؤه كلها ثم تغطى و تترك حتى تتشوح أو تأخذ اللون الذهبي المحمر .


- يوضع الدقيق على اللبن و يقلب حتى تمام الذوبان ثم يضاف عليه صوص الصويا و يوضع على الدجاج ثم يترك إلى أن ينضج مع التقليب من حين لأخر .


- يضاف المشروم على الدجاج و يغطى لمدة دقيقتين و تطفئ النار و يقدم .

أكلة البيتزا الدايت

اولا العجين مكون من 3 كوب دقيق وعليها نصف ملعقة من بودرة الثوم والبصل


ملعقة كبيرة خميرة تذوب فى نصف كوب   ماء دافي مع ملعقة زيت زيتون




ثانيا الصلصة تستعملى زيت الرش اذا ما عندك ضعى ملعقة زيت فقط وشوحها بالبصل


ثالثا المكونات
سوسيس كوكتيل دجاج دايت
فطر المشروم يحتوى على الالياف فيسهل الهضم
فلفل رومى حلو
4 الى 6 حبات زيتون


وجنبة مبشورة بشرط ان تكون دايت يعنى قليلة الدسم

الكشرى المصرى

المقادير: 250 جرام مكرونة صغيرة جدا

250 جرام مكرونة اسباغيتي

250 جرام عدس أسمر

2 كوب أرز مصري

1/2 1 كوب شعرية

250 جرام حمص الشام.

4 ثمرات بصل كبيرة

2 م ك صلصة

عصير 5 ثمرات طماطم كبيرة

رأس ثوم

زيت ذرة

2 م ك خل

ملح وفلفل أسود وهيل مطحون وكمون

التحضير: 1- يغسل الأرز جيدا.

2- يغسل العدس جيدا

3- يقشر الثوم ويفرم.

4- ينقع الحمص لمدة 6 ساعات على الأقل.

الطبخ: 1- تسلق المكرونة وتصفى.

2- يسلق العدس بدون إضافة ملح وتقلل عليه النار جدا عندما يغلي وبعد نضجه يصفى جيدا ويضاف له الملح والفلفل الأسود وقليل من الحبهان والكمون.

3- تحمر الشعرية في الزيت ويضاف لها الأرز والملح ويقلبان معا لدقيقة ثم يضاف الماء وبعد غليانه تقلل النار ويترك - مع التقليب – حتى ينضج.

4- يقطع البصل أنصاف حلقات ويحمر في زيت غزير إلى حد ما حتى يصبح لونه أقرب إلى اللون البني ثم يصفى من الزيت جيدا بالضغط عليه ويترك ليتقرمش.

5- يسلق الحمص بدون ملح.

6- يتم عمل الصلصة بوضع الثوم المفروم في الزيت حتى يحمر ثم يضاف الخل فورا ويليه عصير الطماطم والصلصة ويترك حتى يثقل (حوالي 20 دقيقية) ثم يضاف الملح والفلفل.

7- هناك نوعان من التقديم أولهما خلط المكرونة مع العدس مع الأرز وتقليبهم ثم إضافة الحمص والبصل والصلصة على الوجه، ووثانيهما رص الكشري طبقات أي: المكرونة أول طبقة ثم الأرز ثم العدس ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل